進化しています、雑炊 作り

 

６００人分の雑炊は１人分４００ｃｃとしても２４０リットル

大鍋の容量は２７６リットルある、毎回上から５cmのところまで２５０リットルは作る。

レンガ積みの上に鍋を置いて薪を焚いていたが、鉄筋で五徳を作り火力を強くした。

鶏肉の下処理用にプロパンガスコンロを購入して作業を速めた。

味付けも進化してレシピも概ね固まりつつある。

基本レシピ

上級米：１３ｋｇ

鶏肉：11.2㎏

玉ねぎ：８ｋｇ

ネギ：１ｋｇ

人参：１ｋｇ

乾燥人ニンニク：５００ｇ

鶏ガラスープの素：1.6ｋｇ

味の素、塩：適量

水：２５０ℓ